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Historia del Baileys: de Irlanda al mundo

Historia del Baileys: de Irlanda al mundo

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Seguramente, si no lo probaron, al menos hayan escuchado hablar del Baileys, el licor de crema irlandesa que se ha convertido en los últimos tiempos en uno de los favoritos de muchos consumidores principalmente por su sabor inconfundible, mezcla de whiskey irlandés y crema, una combinación que —sumada a otros ingredientes esenciales— dio como resultado un licor suave, levemente dulce y muy gustoso.

Además de todo esto, gran parte de la popularidad del licor Baileys se debe también a que es un licor que incluye varios tipos y sabores, y puede ser utilizado en la elaboración de distintos tragos y cócteles. Por todo esto, en este artículo vamos a ver un poco más de cerca la historia del Baileys y cómo fue que se dio a conocer desde Irlanda a todo el mundo.

¿Cómo surgió el Baileys?

historia-del-baileys-de-irlanda-al-mundo-2.jpg El licor de crema irlandesa Baileys es la combinación de un whisky irlandés y crema elaborado por Andrew Bailey, de la RA Bailey & Co. de Dublín, Irlanda. La marca es actualmente propiedad de Diageo.

Históricamente, la compañía encargada de elaborar el licor Baileys ha destacado la importancia del ambiente natural, tradicionalmente irlandés, en el que tiene lugar su producción, y la calidad de cada uno de los ingredientes con que se elabora. En efecto, el Baileys surgió con la idea de combinar dostradiciones irlandesas: la destilación (históricamente asociada al whiskey irlandés) y la agricultura.

De este modo, su elaboración está basada en la leche de vacas especialmente selectas, alimentadas con distintos tipos de hierba en una histórica granja de Irlanda, de la cual se obtiene la crema. La leche obtenida en esta granja natural es destinada a la elaboración de Baileys antes de 36 horas luego de haber sido producida y, el siguiente paso, fue combinar la crema con el whiskey.

Como hemos visto, el whiskey irlandés es uno de los más tradicionales y populares a lo largo del mundo, con una historia que se remonta al siglo XVII cuando una destilería irlandesa recibió el permiso real de parte del Rey Jacobo I de Inglaterra, siendo hoy en día la única destilería existente con dicho permiso.

La popularidad del Baileys

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La mezcla de crema y whisky fue lo que hizo al Baileys tan especial y distinguido, ya que en su elaboración descubrieron una fórmula para combinarlos de manera de no utilizar conservantes y la crema es preservada únicamente por el alcohol, lo que le da el sabor definitivo tan natural y agradable. El toque final en su elaboración se lo dan sabores como chocolate, caramelo y vainilla.

Gracias a su fórmula especial, Baileys fue el primer licor en combinar la crema y el alcohol en una mezcla lo suficientemente estable como para ser comercializada. Fue introducido en el mercado en el año 1974, siendo el primer licor de crema irlandesa; tiene una vida útil de 24 meses, debe ser almacenado entre 5 – 35 ° C y posee 17 % de volúmen alcohólico. Otros licores de crema que pueden ser comparados con el Baileys son los licores Amarula, Carolans y Sangster’s.

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Puede ser bebido solo o con hielo, aunque personalmente considero que la presencia de hielo permite disfrutar más y por más tiempo el licor, ya que se mantienen muy bien los sabores distintivos, resulta más fresco y menos empalagoso.

Habiendo conocido la historia y la elaboración del Baileys, también pueden intentar una receta casera

Fuente:. http://www.elgrancatador.com

El “revival” del Merlot en los mercados no tradicionales

El “revival” del Merlot en los mercados no tradicionales

El consumo de este varietal está creciendo en países como Colombia, China, Rusia y Suecia, mientras que en Francia, Italia, Reino Unido y Estados Unidos cae. Las exportaciones argentinas acompañan ambas tendencias.

Laura Saieg
lsaieg@areadelvino.com

 


“No, si alguien pide Merlot me voy”, dijo Miles en la que quizás sea la parte y frase más recordada de la película Sideways del 2004. “No estoy tomando ningún jodido Merlot”… Estas palabras quedaron en el imaginario del consumidor e indudablemente la repercusión de esta película se observó rápidamente en la caída de las ventas de este varietal que encubó una mala fama. Correlativamente, el Pinot Noir se convirtió en la estrella de ese momento. Sin embargo, el Merlot decidió continuar la batalla en los mercados no tradicionales, donde es valorado junto con el Cabernet Sauvignon, como la cepa de todos los tiempos.

En este sentido, según datos de Euromonitor International, el consumo del Merlot está mostrando números positivos en mercados no tradicionales, o nuevos, como por ejemplo Colombia, China, mientras que en los tradicionales la caída se ha visto acentuada en Francia, Italia, Reino Unido y Estados Unidos.

Esto que sucede también se ve reflejado en las exportaciones Argentinas según destinos. Pero también, cuando se toma el total acumulado de vino fraccionado y granel de Merlot, entre enero y septiembre de 2011 frente al 2012, el aumento fue del 7% en valor FOB, del 4.5% en volumen y 2.3% en precio promedio, lo que da promedio del litro de U$S 2.84. Estos datos se desprenden del informe sobre las exportaciones argentinas del Observatorio Vitivinícola Argentino (OVA).

Según los enólogos argentinos, esta variedad ha sido muy castigada en el mundo, y en Argentina no se le ha dado la promoción e importancia dentro de los establecimientos como al Malbec y Cabernet Sauvignon.

Sin embargo, destacan que de a poco encontró su lugar y los winemaker del país encontraron el clon y el rendimiento justo con el que deben trabajar para mostrar perfectos ejemplares. Asimismo, ha sido una excelente cepa para cortes de grandes vinos, agregando la elegancia, concentración, el toque de piracina y fruta madura. Por lo que dentro de poco, la pregunta será: ¿el Merlot dejará de ser sólo el compañero de otra variedad, o también ocupará un espacio entre los vinos monovarietales en el mercado externo?

Consumo vs. Exportaciones argentinas

Según Euromonitor International, entre el 2006 y 2011 Colombia experimentó un crecimiento en el consumo del Merlot del 11,7%, siendo el año pasado de 1.891.706 de litros. Mientras que en China el aumento fue del 37,7%, llegando a consumir 223.074.000 de litros. En este último mercado lo interesante se refleja en el porcentaje de consumo de esta cepa en relación con las otras variedades, el cual fue en el 2011 del 15,8%.

En base esto, cuando se evalúa las exportaciones de Merlot de Argentina a estos mercados los números muestran una correlación con lo que sucede en el consumo. En el caso de Colombia los números son interesantes, pero incipientes. En el acumulado de enero-septiembre, según el OVA, entre el 2010 y 2012, los envíos de vino de esta cepa crecieron 24,1% en valor FOB, pasando de U$S 256.725 en el 2010 a U$S 318.591 en el 2012.

Cuando se analiza China, la situación cambia considerablemente. Cuando se evalúa cuáles son las variedades más exportadas en el 2010, el Merlot ocupaba el octavo lugar, mientras que en el 2012, pasó a ser la cuarta variedad más exportada a China. En el acumulado enero-septiembre del 2010 versus el 2012, los envíos experimentaron un crecimiento del 400%, tanto en valor como en volumen.

Contrario lo que sucede en estos mercados, se ubican dos destinos importantes para Argentina, Estados Unidos y Reino Unido, que muestran una mala performance en relación al consumo del Merlot. El primero de ellos cayó sólo un 0.3%, llegando a los 266.401.400. Asimismo, el consumo de esta cepa en Reino Unido también muestra una caída continua, llegando a consumir en el 2011 sólo 65.758.500 de litros, 3.6% menos que en el 2006.

Esta tendencia en el consumo de estos mercados, también se expresan en los números de las exportaciones de Merlot de Argentina.

En el periodo ya mencionado, el país dejó de enviar a Estados Unidos el 70% del volumen que exportaba en el 2010, pasando de 1.321.520 litros a 395.812 litros ene l 2012.

Asimismo, en valor la caída fue del 52,4%. Mientras que en el caso de Reino Unido el desplome fue del 41.4% en valor y del 42% en volumen. Siendo de este modo, realidades totalmente diferentes a lo que sucede en China.


Laura Saieg

Fuente: http://www.areadelvino.com

Parker deja el puesto de editor general en The Wine Advocate

Parker deja el puesto de editor general en The Wine Advocate

En números

The Wine Advocate en su edición impresa tiene más de 50.000 suscriptores que pagan 75 dólares anuales por seis ejemplares de la revista. Según se calcula cuatro de cada cinco suscriptores son norteamericanos. Los nuevos inversores están planeando una          edición abreviada de la web específica para el sudeste asiático.                                         

El reconocido periodista anunció que ese puesto sería ocupado por Lisa Perrotti-Brown. Además dijo al Wall Street Journal que comenzará a recibir publicidad.

Varios cambios llegarán con el nuevo año a una de las publicaciones de vino más reconocidas del mundo. The Wine Advocate, la creación del periodista Robert Parker,  dejará de publicarse en papel, cambiará su redacción a Singapur y comenzará a aceptar publicidad, aunque aclararon que no estará relacionada con el vino. 

Según publica The Wall Street Journal, Parker tiene la intención de eliminar la versión impresa “The Wine Advocate”, que lo constituyó, tras décadas de trabajo, en una de las voces más influyentes en el mundo del vino.  Este cambio estaría relacionado con el hecho de que la publicación tiene tres nuevos inversores asiáticos quienes manejarán las finanzas del medio.Además de ello, Parker dijo que tiene la intención de dimitir como editor general, dejando ese puesto a su corresponsal con sede en Singapur, Lisa Perrotti-Brown.

Parker consideró que es el momento propicio para un cambio. “El mercado asiático ha alcanzado la mayoría de edad en la última década y sería poco realista no ser parte de ello”, dijo al Wall Street Journal.Aunque se negó a dar el nombre de sus nuevos inversores, los describió como jóvenes visionarios en el campo de las finanzas y sostuvo que le presentaron un plan que no pudo rechazar. “Les encanta el vino, pero vieron una gran oportunidad para hacer negocios“, señaló Parker, quien se convertirá en presidente de la nueva compañía y seguirá examinando los vinos de Burdeos y el Ródano para su web.Desde la nueva empresa aseguraron que no habrá cambios en el staff de la empresa. Aunque sostuvieron que en vez de ser contratados pretenden que los corresponsales se conviertan en empleados de la empresa, para tener más control sobre las criticas.
De hecho, según dichos de Lisa Perrotti-Brown “toda la agenda de eventos será manejada por la empresa”, en clara referencia al “Jay Miller gate”. 

Ma. Soledad Gonzalez
sgonzalez@areadelvino.com

Fuente:http://www.areadelvino.com

 

 

Wine Dinner con Bodega Catena Zapata

Catena Zapata en Isidora

Este próximo jueves 13 de diciembre  a partir de las 20:30 hs. se realizará en el restaurante Isidora en Punta del  Este una Wine Dinner imperdible, donde podrá
degustar una delicada selección gastronómica en tres pasos, acompañando cada
uno de los platos se degustaran diferentes vinos de la bodega Catena Zapata, los
cuales fueron cuidadosamente seleccionados para lograr un maridaje perfecto.

Por reservas dirigirse al teléfono 42-449646

A continuación detalle del menú.